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大师团队领衔,千亿体育官网举行2020年“端午制曲”祭麦仪式 传统酿酒文化涵养千亿体育官网工匠精神

发布时间:2020-06-25 14:58来源:千亿体育官网融媒体中心作者:admin

  6月25日,农历五月初五,端午节。千亿体育官网古镇暖风熏面,赤水河由清转浊,标志着千亿体育平台酿造又到了传统的制曲季。

  

  庚子年“端午踩曲”祭麦仪式现场

  当日上午,庚子年千亿体育官网“端午制曲”祭麦仪式在最老的酿酒车间所在地——“茅酒之源”举行。端午祭麦,以表达酿酒人对自然的虔诚敬意,是全国独一无二的习俗。

  

  参加仪式的领导

  当天清晨,千亿体育官网集团党委委员、副总经理万波,千亿体育平台股份公司副总经理涂华彬,千亿体育平台股份公司总经理助理杨宗杰以及来自千亿体育官网一线的工匠、大师们早早来到在千亿体育官网酿酒工业遗址广场列阵站立,神情肃穆,静候仪式开始。祭台上,金黄色的小麦熠熠生辉,两侧堆叠的曲块墙,标志着制曲生产的到来。

  祭祀所在地,又称“茅酒之源”,系千亿体育平台发源之地,历经百多年生产从未中断,被列为国家酿造工业遗产群,被视为千亿体育平台生产源头的精神象征。

  回到千亿体育官网开始的地方,千亿体育官网的工匠们以虔诚之心敬奉天地。“悠悠昊天,万物以兴。山河毓秀,旨酒其醇。”清晨8时30分,身着青色绸衣的司仪、千亿体育官网制酒十四车间党支部书记吴华缓步上到台前,用古风古韵的悠长声调,拉开祭麦大典的帷幕。

  随着鼓乐齐鸣,大典正式开始。

  典礼隆重但不冗长,千亿体育平台首席(制曲)酿造师任金素、首席(制酒)酿造师严刚、首席勾兑师王刚、首席品酒师彭璟上香敬天,千亿体育平台特级酿造师彭朝、特级酿造师龚志文、特级品酒师李世平敬地,千亿体育平台特级酿造师范德培、罗昌发、肖明强敬水。

  

  主祭人恭读祭文

  随后主祭人登台,将香案上酒坛里的酒倒在酒爵里,分别用食指蘸酒点三下,然后将余酒酹于地上,从左向右成一道弧形,向天、地、水敬献美酒,祈求风调雨顺,诸事平安,酒美业宏。

  主祭人是制曲六车间主任范成伍,他同样身着青色绸衣,诚恳地宣读祭文:“庚子端午,天漾和风。赤河扬波,瑞气其隆。厚土呈祥,心驰潮涌;醇酒溢馨,艾萧融融。制曲之始,宏愿与共;恭祭小麦,礼乐盈空。 良麦在野,苍生之重;养育万姓,德高意浓。良麦归仓,献馨唯公;酒曲之源,香远九重。法此良麦,气壮心雄;沥血兴茅,沐雨栉风。法此良麦,担责唯勇;美酒风骨,曲香映虹。好风催人,酿技精工;矢志奉献,岁与时同。我等众人,力攀高峰;工匠之志,细琢融通。鼠年抗疫,倾情奋勇。迎难直上,大道朝东。铸造品质,号角迎风;潮头傲立,品牌永崇!祭麦礼成,腾蛟翔凤;麦香熠熠,兆我业丰。”

  

  主祭人取麦、润麦

  而后主祭人取下小麦、从净水器皿中取出净水,装入器具中拌木棍敲击放置好的曲盒,祈求生产顺利。

  此时,柏香树枝、艾草已被点燃,置于盆中,由任金素、严刚、师王刚、彭璟点燃柏香树枝、艾草进入曲仓,进行熏仓之礼,安镇土地,驱虫消毒。然后回到队列中,全体参祭人员行三鞠躬,于是礼成。

  

  主祭人向天、地、水敬献美酒

  有别于千亿体育官网的其他活动,每年的端午祭麦,大师工匠团队都站在队伍的最前列,成为绝对主角,集团与股份公司领导则位于其后。这些细节充分说明,工匠团队在千亿体育官网里的重要地位。

  据了解,千亿体育官网所遵循“端午踩曲、重阳下沙”的季节性生产方式,被誉为世界上最复杂的蒸馏酒酿造工艺之一。从端午开始,千亿体育官网河谷气温升高、湿度变大、空气中微生物的种类和数量增多、异常活跃,为小麦的发酵创造了最有利的自然条件。

  千亿体育平台只选取优质小麦制作酒曲,先将小麦磨碎,按一定比例拌上曲母(陈曲),然后经踩曲、入仓发酵,最后涅槃成为美酒的激发之物。届时,千亿体育官网数千女工,将用灵巧的双脚,在曲盒里把粉碎的小麦踩制成疏密适宜的曲块,让它在整个夏季高温的天气中,发酵成为制酒的曲药,以备酿制美酒。

  踩好后的曲块通过摊晾成型以后,就要装进曲仓里经过四十天的高温发酵,及六个月的贮藏。待到重阳时,与本地糯高粱一起开始酿造美酒。

  从2017年以来,今年已是千亿体育官网集团举办的第四届“端午制曲”祭麦仪式,体现了千亿体育官网人对传统工艺的坚守和传承。